蜜餞按地方風味分為京式、廣式、蘇式和閩式幾種。京式蜜餞也稱北京果，起源于北京，其中以蘋果、金絲蜜棗、金糕條較為有名。京式蜜餞的特點是：果體透明，表面干燥。配料單純，但用量大。入口柔軟，口味濃甜。廣式蜜餞起源于廣州、潮州一帶，其中糖心連、糖督餅、奶油話梅享有盛名。其特點是：表面干甘香濃郁或酸甜。蘇式蜜餞起源于蘇州，包括產于蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。其中以蜜餞無花果、金福餅、白糖楊梅較為有名。蘇式蜜餞的特點是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。閩式蜜餞起源于福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應子、十香果較為出名。閩式蜜餞的特點是：配料品種多、用量大，味甜多香，富有回味。