楊梅干屬于一種蜜餞，整個楊梅已經被糖水滲透，而且外面又裹著一層白砂糖，所以吃起來只剩下香甜味了，完全不用擔心太酸。用這個方法來制作楊梅，還能延長楊梅的儲存期限。平時買楊梅回來吃，兩天沒吃完就壞掉了，但是做成楊梅干，就能放很久。

材料：楊梅/冰糖白糖/鹽適量

做法：

1.新鮮楊梅放在水中，加鹽攪拌均勻，浸泡15分鐘，然后沖洗干凈。

2.鍋中加適量水，加入冰糖，煮開以后把楊梅放進去一起煮。（水量要能沒過楊梅）

3.煮10分鐘至湯汁變色，可以盛出一碗楊梅湯，放在一旁做冰鎮楊梅湯，剩下的留在鍋中繼續開中小火煮。

4.直到將汁水收干，楊梅熟爛，即可將楊梅撈出放在盤中，用微波爐高火叮10分鐘。（中間可以打開看看楊梅的情況，給楊梅翻面）

5.叮好的楊梅稍微晾涼，上面撒上白砂糖，輕輕撥動，使楊梅全部沾上白糖。

鍋里還剩下一些濃縮楊梅汁，可以用來泡水喝。也可以用來做面包、蛋糕，顏色好看，吃起來還帶著楊梅的香氣。

制作楊梅干的食材配比相對自由，喜歡吃甜一些的朋友，可以多加一些冰糖；喜歡干一點、濕一點的楊梅干，也可以調整微波爐烘烤的時間。

事先盛出來的楊梅湯冰鎮之后更加好喝，在酷熱的夏天，一杯酸甜的冰鎮楊梅湯是較好的消暑飲品，就算不想只做楊梅干，也可以這樣做楊梅湯來喝哦。